L’Auvergne est notre région de coeur. Après avoir demandé son indépendance, mis en avant ses stars et soutenu l’ASM (et vous savez que c’est dur), on s’attaque à une de ces grandes qualités : ses volcans, Giscard, sa gastronomie. Autant vous dire qu’en Auvergne, on n’aime pas mourir de faim. On a aussi une grande passion pour la pomme de Terre ET le fromage. D’ailleurs, les auvergnats adorent les marier ensemble. Allez, il commence à faire froid, on passe à table !
POUR COMMENCER
1. Charcuteries Auvergnates
Comme beaucoup d’autres régions de France, la charcuterie est très présente dans la gastronomie auvergnate. Jambon, saucisson, pâté, vous n’aurez que l’embarras du choix.
2. Soupe au Fromage
On l’a mise dans « Pour commencer » mais c’est pas vraiment sûr que vous ayez encore faim après. On ne sait pas si c’est vraiment à base de soupe au final, il y a plus de pain, de fromage et d’oignon que de liquide.
POUR LES PLATS
3. Aligot
Emblème du pays, l’Aligot est une purée de pommes de Terre dans laquelle on ajoute du beurre, de la crème, de l’ail ET pas mal de tomme fraiche. On sait que l’Aligot est prêt quand la purée coule en ruban de la spatule.
4. Truffade
Alors que l’Aligot est plutôt d’Aveyron, la Truffade est du Cantal. Cette fois-ci, les Pommes de Terre sont rissolées au lieu d’être en purée.
5. Paté de Pommes de Terre
De la pâte, de la pomme de Terre et de la farce. L’Auvergne et le Limousin se partagent la création de ce plat.
6. Lentilles du Puy
Spécialité de la Haute-Loire, la lentille verte du Puy accompagnera avec joie toutes vos viandes. Sa production est circonscrite à 88 communes autour du Puy-en-Velay.
7. Potée auvergnate
Le plat d’hiver par excellence, la version auvergnate du pot-au-feu avec du chou et de la viande de porc vous permet de manger bien, chaud et pour pas trop cher.
8. Tripoux
De la tripe de veau et d’agneau coupées et longuement mijotées plusieurs heures dans du vin blanc. Un régal !
POUR LE FROMAGE
9. Saint Nectaire
Originaire de la ville du même nom, ce fromage est le premier à avoir bénéficié d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Les plus chanceux goûteront le fermier et les autres se contenteront du laitier fait en plus grosses quantités.
10. Cantal
L’Histoire raconte que le Cantal est né il y a 2000 ans. Aujourd’hui, ce sont 14 000 tonnes de Cantal qui sont fabriqués chaque année.
11. Bleu d'Auvergne
Autre AOP d’Auvergne, le Bleu d’Auvergne doit son caractère à ce terroir volcanique. Il parait même qu’on entend les volcans quand on met son oreille sur le fromage…
Pour le dessert
12. Fougnarde ou Flognarde
L’Auvergne nous fait de très bons plats mais c’est un peu plus léger au niveau des desserts. On pourra quand même passer par la case Fougnarde (ou Flognarde), le clafoutis Auvergnat.
POUR ARROSER LE TOUT
14. Vin
L’Auvergne n’est pas une région reconnue pour ces vins, et pourtant on peut y trouver certains comme le Saint-Pourçain.
15. Une petite Salers
Même si la production est en Corrèze, ça reste des voisin. La gentiane est un des emblèmes du massif central, on peut donc trouver plusieurs liqueurs de cette fleur un peu partout en Auvergne.
16. Eau
Les volcans d’Auvergne nous régalent de beaucoup d’eaux : Volvic, Saint Yorre ou encore Rozana (vous savez, l’eau NATURELLEMENT GAZEUSE)
A Table !
Source : Routard, Marmiton, Wikipedia, Aveyron